ヤーコンって・・・・？ 「ヤーコン」は南米アンデス産のキク科の根菜で、茎はヒマワリのように大きく育ちます。その塊根部の外観はサツマイモに似ていますが、 食感は大根のようにシャキシャキとしてみずみずしく、 クラフトオリゴ糖の含有量は世界最強。食物繊維もサツマイモの２倍以上と大変豊富です。 血糖値の上昇を抑える効果、コレステロールを低下させる効果、動脈硬化を防ぐ効果、 血圧を下げる効果など確認されており、成人病予防の為の健康野菜として注目されています。 |
| ヤーコンって・・・・？ 「ヤーコン」は南米アンデス産のキク科の根菜で、茎はヒマワリのように大きく育ちます。その塊根部の外観はサツマイモに似ていますが、 食感は大根のようにシャキシャキとしてみずみずしく、 クラフトオリゴ糖の含有量は世界最強。食物繊維もサツマイモの２倍以上と大変豊富です。 血糖値の上昇を抑える効果、コレステロールを低下させる効果、動脈硬化を防ぐ効果、 血圧を下げる効果など確認されており、成人病予防の為の健康野菜として注目されています。 |
| オリゴ糖 | 食物繊維 | ポリフェノール | カリウム | ||||
| ヤーコン | 8000mg | 大豆 | 5700mg | ヤーコン | 203mg | サツマイモ | 460mg |
| タマネギ | 2800mg | ヤーコン | 2600mg | 赤ワイン | 200mg | ニンジン | 400mg |
| ネギ | 200mg | サツマイモ | 1100mg | 緑茶 | 50mg | ヤーコン | 344mg |
| 平塚農業高校の生徒さんによる「ヤーコン」に関するレポート |
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